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一种休闲多汁豆腐及其制备方法

基本信息

申请号 CN202011302486.6 申请日 -
公开（公告）号 CN112401133A 公开（公告）日 2021-02-26
申请公布号 CN112401133A 申请公布日 2021-02-26
分类号 A23L11/45(2021.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨洁 申请（专利权）人 重庆市天润食品开发有限公司
代理机构 重庆鼎慧峰合知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 周维锋
地址 405200重庆市北碚区蔡家岗镇嘉运大道99号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种休闲多汁豆腐及其制备方法，制备方法包括压制成型，分切、油炸，浸泡，包装充氮、杀菌等步骤；豆腐脑通过三次压制脱水工艺，使豆腐的含水量在70％‑80％，成型，制成豆腐坯子；将压制成型后的豆腐坯子分切成豆腐块，后放入油炸锅中油炸；将炸制好的豆腐块在浸泡液中浸泡7‑15分钟，捞出备用；将浸泡后的豆腐块装入包装袋，充氮封口后，采用121℃杀菌26‑40分钟，冷却后即为成品。采用上述制备方法生产的豆腐，汁水多、味道鲜美，口感酥绵、有韧性、嚼劲，形态良好，是居家旅行必备的休闲佳品。