一种预蒸鸭血的配方与制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110498573.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113142501A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113142501A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | A23L13/20;A23L33/00;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 姚凯勇;陈诚;宋列 | 申请（专利权）人 | 澜海生态农业（杭州）有限公司 |
| 代理机构 | 合肥方舟知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 朱荣 |
| 地址 | 310000 浙江省杭州市富阳区银湖街道泗洲村1-5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了肉制品加工技术领域的一种预蒸鸭血的配方，包括如下原料：公麻鸭、抗凝剂、食盐、氯化钙、中药材。还公开了一种预蒸鸭血的制作工艺，包括如下步骤：1）选料；2）挂禽；3）致晕；4）刺杀放血；5）加入抗凝剂；6）配料；7）蒸煮、灌装、杀菌；8）冷却。与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用麻鸭的公鸭血，血中的血红蛋白含量显著高于其它鸭种，这意味着麻鸭的公鸭鸭血作为鸭血产品的主要来源，具有优势，其铁元素等含量较高，具有较高的食用价值和营养，能更好地补血，加入具有价值的中药材蒸煮，使得风味和功效具有一定幅度的提升。 |
