一种速冻卤皮花的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201410426951.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104207163B | 公开（公告）日 | 2016-06-08 |
| 申请公布号 | CN104207163B | 申请公布日 | 2016-06-08 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L11/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵军武;刘清霞 | 申请（专利权）人 | 鹤壁市永达食品有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张绍琳;张真真 |
| 地址 | 456750 河南省鹤壁市淇县西环路南段西侧永达公司院内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速冻卤皮花的制作方法，将大块鸡皮在80~90℃的条件下漂烫5~10分钟，然后和腌制液混合均匀腌制8~12小时，将豆腐皮和卤制液混合均匀卤制3~15分钟，将蛋清均匀涂抹于卤豆腐皮表面，将3层豆腐皮粘合得到多层卤豆腐皮，然后在专用盘中先铺多层卤豆腐皮，再在多层卤豆腐皮上铺一层腌制鸡皮，然后在腌制鸡皮上铺一层多层卤豆腐皮，重复2~3次；成型后的多层复合制品蒸煮后冷却压制，切分后包装。本发明制作的速冻卤皮花切片美观，层次分明红白相间，营养丰富，香而不腻，食用方便，荤素完美结合，鸡皮和豆干的精心搭配，风味独特，使广大消费者能够方便的使用兼具豆干和鸡皮双重营养价值的食品。 |
