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水晶鸡杂的制作方法

基本信息

申请号	CN201410021726.3	申请日	-
公开（公告）号	CN103719895B	公开（公告）日	2016-02-17
申请公布号	CN103719895B	申请公布日	2016-02-17
分类号	A23L13/20(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	郭小雨	申请（专利权）人	鹤壁市永达食品有限公司
代理机构	郑州优盾知识产权代理有限公司	代理人	河南省淇县永达食业有限公司;鹤壁市永达食品有限公司
地址	456750 河南省鹤壁市淇县城西环路西侧南段
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种水晶鸡杂的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制水晶鸡杂的原料：鸡血180-200、鸡爪180-200、鸡胗50-60、鸡心50-60、葱末8-10、姜末8-10、盐8-10、水800-1000；（2）将鸡血焯熟切小块，将鸡胗、鸡心煮熟后切小丁，将鸡爪洗净，用刀切寸断，在开水中预煮至4-5成熟；（3）在锅中加清水，加入鸡爪、鸡胗、鸡心、葱末、姜末，大火烧开，小火慢炖25-30分钟，然后加入盐、鸡血慢炖5-8分钟，冷却后切片或切条，包装封口，冷冻或冷藏。本发明将鸡杂原料同时利用，通过先期的预处理，去除腥味、异味，再调味制熟，包装成熟制产品，既提高了鸡副产品的食用价值，又增加了卖点。