一种无糖营养糕点的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510727103.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106614883A | 公开（公告）日 | 2017-05-10 |
| 申请公布号 | CN106614883A | 申请公布日 | 2017-05-10 |
| 分类号 | A21D2/18(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D13/06(2017.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 洪能富 | 申请（专利权）人 | 上海香奈食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 201100 上海市闵行区七宝镇中春路7333弄89号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种无糖营养糕点的制作工艺，其以低筋面粉、蛋白糖、清水、液体麦芽糖醇、膳食纤维粉、食用枧水、鸡蛋液、蛋糕油等作为主要的制作原料，经配料、调制蛋液、入蛋糕油、调糊、装模、烘烤、刷油等工艺步骤制得成品，有益效果是:以麦芽糖醇替代蔗糖，同时以南瓜粉、紫薯粉及绿豆粉等作为制作辅料，成品蛋糕口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生；南瓜粉等粗纤维原料可促进人体对钙的消化和吸收且能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。 |
