一种冰鲜红茶制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810852658.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108782824A | 公开（公告）日 | 2018-11-13 |
| 申请公布号 | CN108782824A | 申请公布日 | 2018-11-13 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈海强;赵崇真;黄安顺;胡海涛;操君喜 | 申请（专利权）人 | 广东鸿雁茶业有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 广东鸿雁茶业有限公司;广东省农业科学院茶叶研究所 |
| 地址 | 513042 广东省清远市英德市英红镇坑口咀原广东省农业科学院茶叶研究所 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种冰鲜红茶制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→真空包装→速冷冻。用本发明方法制成的产品以湿态形态流通和品用，外形紧结嫩匀、色泽铜红明亮，容易冲泡出香浓的自然花果香伴带甜香，香气馥郁，茶汤滋味无酸、涩味道，鲜爽生津。由于冰鲜红茶不需要经高温长时间干燥或很短时间干燥，所以与干态红茶以甜香为主香的香气不同，冰鲜红茶主香以花果香为主、茶叶营养成分亦保留较多。 |
