扁形红茶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610513359.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106172957B | 公开（公告）日 | 2019-11-01 |
| 申请公布号 | CN106172957B | 申请公布日 | 2019-11-01 |
| 分类号 | A23F3/10（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马成英; 苗爱清; 陈维; 庞式; 胡海涛; 陈海强 | 申请（专利权）人 | 广东鸿雁茶业有限公司 |
| 代理机构 | 广州华进联合专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广东省农业科学院茶叶研究所; 广东鸿雁茶业有限公司 |
| 地址 | 510640 广东省广州市天河区大丰路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种扁形红茶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)冰冻：将鲜叶在‑30～‑40℃冰冻20～28h，至所述鲜叶产生冰晶于叶片外表面，得冰冻叶；(2)脱水：将所述冰冻叶在35～40℃下鼓风脱水1～2小时，得脱水叶；(3)发酵：将所述脱水叶发酵6～10h，发酵温度为35～40℃，得发酵叶；(4)压制：将所述发酵叶压制成形；(5)烘干。本发明所得扁形红茶发酵均匀一致，无花杂，外形扁平，金毫明显；汤色、叶底红艳明亮，香气馥郁，滋味醇和，且产品碎末率低。 |
