一种剁黄贡椒腌制刀豆的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710608054.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107319439A | 公开（公告）日 | 2017-11-07 |
| 申请公布号 | CN107319439A | 申请公布日 | 2017-11-07 |
| 分类号 | A23L19/20(2016.01)I;C12G3/02(2006.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 秦树林 | 申请（专利权）人 | 衡东县庆发食品有限公司 |
| 代理机构 | 长沙市融智专利事务所 | 代理人 | 衡东县庆发食品有限公司 |
| 地址 | 421000 湖南省衡阳市衡东县大桥镇塔冲村7组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种剁黄贡椒腌制刀豆的制备方法，该方法是将鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳等草药原料进行水煮，所得煮水与米粉混合制成药酒曲，再利用药酒曲发酵糯米酿酒，得到酒料，酒料与黄贡椒及食盐混合，密封发酵，得到剁黄贡椒，剁黄贡椒与刀豆丝混合，腌制，得到口感脆爽、色泽好、营养丰富及风味独特，且有不上火、开胃、消食化积、清热解毒等功效的剁黄贡椒腌制刀豆，该方法操作简单、成本低，有利于工业化生产。 |
