干巴菌油辣子的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201811462885.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109527503A | 公开（公告）日 | 2019-03-29 |
| 申请公布号 | CN109527503A | 申请公布日 | 2019-03-29 |
| 分类号 | A23L27/10（2016.01）I; A23L31/00（2016.01）I; A23L27/00（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 普莉 | 申请（专利权）人 | 云南普莉姐农特产品有限公司 |
| 代理机构 | 昆明大百科专利事务所 | 代理人 | 云南普莉姐农特产品有限公司 |
| 地址 | 654318 云南省红河哈尼族彝族自治州建水县甸尾乡黑箐村委会大黑山脚 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 干巴菌油辣子的制作方法，将干巴菌挑拣、清洗、晒干后打碎；将花生炒熟；按照干巴菌：辣椒粉：食盐：花椒粉：花生：菜籽油为1:28～32:6～8:1.5～2.5:2.5～3.5:14～16的配比配料，先将菜籽油加热到90～110℃，再降温至70～80℃，放入干巴菌炸0.5～1分钟，再加入辣椒粉、盐、花椒粉、花生，搅拌均匀，冷却至常温即得到干巴菌油辣子。本发明由于加入了干巴菌，加之对油温和炸制时间的控制得当，在充分释放干巴菌香味的同时，最大限度地保留了干巴菌的有益成分和营养，大幅降低了油辣子的香燥程度，人们食用后口感不燥，不易上火。 |
