一种富含膳食纤维的低GI蒸蛋糕及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911343884.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111011730A | 公开（公告）日 | 2020-04-17 |
| 申请公布号 | CN111011730A | 申请公布日 | 2020-04-17 |
| 分类号 | A23L7/117;A23L11/00;A23L29/00;A23L29/10;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/22;A23L33/26;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张波;唐黎明;崔鹏举;廖灿杰;徐佳;张妍 | 申请（专利权）人 | 玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司 |
| 地址 | 200120 上海市浦东新区广丹路222弄17号二层204室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种富含膳食纤维的低GI蒸蛋糕及其制备方法，属于食品技术领域。该蛋糕的原料中不含白砂糖，按重量份数计，包括海藻糖10‑20份、麦芽糖醇2‑5份、豆类纤维5‑10份、谷物类纤维14‑26份、魔芋粉1‑5份、聚葡萄糖3‑10份、菊粉3‑8份及抗性糊精2‑5份。上述蛋糕能有效降低蛋糕的热量值和控制食用后的血糖上升，以适宜减肥人群或糖尿病人群食用。可溶与不可溶膳食纤维的搭配，可增加食用者饱腹感、改善胰岛素敏感性、促进肠道蠕动、有益肠道健康，同时能延缓食用后血糖上升的速度和降低上升的幅度。上述蛋糕的制备方法包括蒸制混合后的原料。该方法简单、易操作，利于得到组织蓬松柔软、口感优良的蛋糕成品。 |
