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一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠以及制备方法

基本信息

申请号 CN202010578486.2 申请日 -
公开（公告）号 CN111587998A 公开（公告）日 2020-08-28
申请公布号 CN111587998A 申请公布日 2020-08-28
分类号 A23L13/50(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 唐黎明;张波;崔鹏举;郑元元;胡磊;廖灿杰 申请（专利权）人 玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司
代理机构 北京信远达知识产权代理有限公司 代理人 玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司
地址 200120上海市浦东新区广丹路222弄17号二层204室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠，包括如下重量份的原料：鸡胸肉60～80份、鸡蛋清5～15份、水3～10份、抗性糊精5～15份、大豆分离蛋白1～5份、食盐1～3份、调味料2～8份。本发明通过上述组分和配比，采用低脂和高蛋白的鸡胸肉为原料，并添加水溶性膳食纤维抗性糊精，不添加任何淀粉类物质，从而的到富含膳食纤维的高蛋白无淀粉级的鸡胸肉肠，其口感Q弹、无淀粉级、热量低、富含膳食纤维，具有较强的饱腹感，良好的口感，有助于维持正常的胃肠道功能，改善机体对营养的吸收利用。