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一种红茶菌及其制备方法

基本信息

申请号	CN202110226793.9	申请日	-
公开（公告）号	CN112931650A	公开（公告）日	2021-06-11
申请公布号	CN112931650A	申请公布日	2021-06-11
分类号	A23F3/10	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	方曙光;汪欣;卢容燕;朱建国	申请（专利权）人	漯河微康生物科技有限公司
代理机构	北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	郭堃
地址	462300 河南省漯河市郾城区淞江路西段方汇花园北邻
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种红茶菌，包括以下组分的原料制备而成：茶、蔗糖或葡萄糖、水、复合多糖酶、酵母菌、乳酸菌、木糖醇、低聚半乳糖GOS和醋酸菌；其中，红茶菌的G lcUA含量达到2.2g/L以上，DSL含量达到3.3g/L以上。红茶菌的制备方法包括：将红茶、蔗糖或葡萄糖和水按照一定比例混合，保温萃取，加入复合多糖酶，处理约1‑3h；然后去除茶叶渣，将滤液杀菌后降温到接种温度，接种酵母菌和乳酸菌发酵约3天，然后调节pH至5.0以上，加入木糖醇和低聚半乳糖GOS，接种醋酸菌继续发酵至成熟；再将所得成熟发酵液通过离心或膜过滤的方式去除不溶物，所得滤液即为含有大量G lcUA和DSL的红茶菌。本发明提供提高G lcUA和DSL的含量到达了有效提高红茶菌的养生保健作用的技术效果。