一种γ-氨基丁酸植物乳杆菌发酵剂及其发酵泡菜的应用
基本信息
| 申请号 | CN202110214852.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112877248A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN112877248A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | A23L29/00（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I;C12N1/20（2006.01）I;C12N1/04（2006.01）I;C12R1/25（2006.01）N;A23L19/20（2016.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 方曙光;武岩峰;汪欣;朱建国 | 申请（专利权）人 | 漯河微康生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 郭堃 |
| 地址 | 462300河南省漯河市郾城区淞江路西段方汇花园北邻 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种γ‑氨基丁酸植物乳杆菌发酵剂，采用植物乳杆菌，海藻糖，麦芽糊精，蔗糖,甘露醇和吐温‑80制备而成。结合采用γ‑氨基丁酸植物乳杆菌发酵剂的制备方法制得的γ‑氨基丁酸植物乳杆菌发酵剂发酵而成的泡菜。使得通过高产菌株发酵法制得γ‑氨基丁酸并应用于食品中，使用安全、成本低、污染小、产率高，本发明制得的泡菜中γ‑氨基丁酸含量高，制得的泡菜中富含γ‑氨基丁酸，能降血压，减少胆固醇吸收，调节脂类代谢，促进乙醇的代谢，调节神经，能够改善失眠及精神抑郁，还能有效促进肝功能及肾功能，延缓衰老。 |
