一种西柚酵素冻及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110893428.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113712170A | 公开（公告）日 | 2021-11-30 |
| 申请公布号 | CN113712170A | 申请公布日 | 2021-11-30 |
| 分类号 | A23L21/10（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L7/104（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L27/12（2016.01）I;A23L27/24（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐建;唐相德 | 申请（专利权）人 | 康睿食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南尚本知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张晓瑾 |
| 地址 | 273500山东省济宁市邹城市张庄镇康睿食品有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种西柚酵素冻及其生产工艺，主要涉及食品加工领域。通过以下工艺步骤制得：将水加热至90‑100℃，加入米汁酵素，升温至85‑100℃，得到米汁酵素溶液；在米汁酵素溶液中加入海藻晶冻和山梨酸钾，搅拌使其溶化；加入西柚果汁，搅拌均匀，得原料液；将原料液在转速500‑1‑200r/min条件下剪切50min；将剪切完毕的原料液混入西柚果粒，并采用热灌装工艺灌装，即得半成品。将半成品置入80‑90℃的热水中进行保持10‑40min进行杀菌，密封得成品。本发明的有益效果在于：它富有果香和米香的复合香气，健康营养，口感细腻。 |
