一种茉莉奶冻及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110892389.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113768111A | 公开（公告）日 | 2021-12-10 |
| 申请公布号 | CN113768111A | 申请公布日 | 2021-12-10 |
| 分类号 | A23L21/10（2016.01）I;A23C9/152（2006.01）I;A23F3/16（2006.01）I;A23C9/156（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐建;唐相德 | 申请（专利权）人 | 康睿食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南尚本知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张晓瑾 |
| 地址 | 273500山东省济宁市邹城市张庄镇康睿食品有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种茉莉奶冻及其生产工艺，主要涉及食品加工领域。将沏泡的茶汤加热至40‑70℃，倒入奶粉，800‑1500R/min转速下剪切60min，得奶茶液；在奶茶液中加入糖浆、奶油，50‑100r/min转速下搅拌均匀，升温至40‑70℃，得热的乳茶基底；用80‑10℃的热水将海藻晶冻和山梨酸钾进行溶解，在800‑1500R/min转速下剪切40min，得冻胶液；将冻胶液与乳茶基底混合，升温至60‑85℃，在1000‑1500R/min转速下进行剪切融合后，热灌装即得半成品。本发明的有益效果在于：它口感更加Q弹，茶香、奶香浓郁，富含茶多酚等营养元素。 |
