一种羊肉火腿及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201711015404.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107594388A | 公开（公告）日 | 2018-01-19 |
| 申请公布号 | CN107594388A | 申请公布日 | 2018-01-19 |
| 分类号 | A23L13/70 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王庆玲;郭新;卢士玲;王斌;张杰;张艳丽;刘钰 | 申请（专利权）人 | 新疆绿翔牧业有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京鼎佳达知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 石河子大学;新疆绿翔牧业有限责任公司 |
| 地址 | 832003 新疆维吾尔自治区石河子市北四路221号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种羊肉火腿及其制作方法，属于食品加工领域。一种羊肉火腿的制作方法，包括以下步骤：(1)将羊后腿静置后，用盐进行腌制，得腌制后的羊后腿；(2)清洗腌制后的羊后腿，再晾晒，得晾晒后的火腿；(3)人工发酵：向晾晒后的火腿表面喷洒葡萄糖水或白砂糖水后，喷洒青霉菌菌液，晾干后再发酵至成熟，得火腿；(4)将火腿切块后真空包装，得所述羊肉火腿。本发明还公布了一种羊肉火腿。本发明所述的一种羊肉火腿及其制作方法，该方法操作简单、制作周期短，提高了羊肉火腿的品质，并可以实现羊肉火腿的标准化生产。 |
