一种改进的水系产品冷冻分离过滤工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810011695.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109998017A | 公开（公告）日 | 2019-07-12 |
| 申请公布号 | CN109998017A | 申请公布日 | 2019-07-12 |
| 分类号 | A23L3/365 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 程立俊 | 申请（专利权）人 | 立志美丽（南京）有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 210000 江苏省南京市栖霞区马群科技园青马路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种改进的水系产品冷冻分离解冻工艺，包括如下步骤：1）原料清洗（2）原料整理和切分（3）挑选（4）烫漂（5）冷却：热烫后立即分段冷却，在流动水槽中，用自来水进行第1次冷却，然后在冷却槽中，用0‑5℃的冷水第2次冷却，使物料温度最后达到1‑5℃；（6）沥水（7）速冻（8）解冻。本发明的有益技术效果是：本工艺的解冻方法中设置有相对电极，可靠地覆盖冷冻食品的棱角边缘部分，这样高频能量就集中在用第一相对电极没有充分解冻的冷冻食品的棱角边缘部分上，使其比其它部位更容易加热。因此，冷冻食品在完成了利用高频加热进行解冻处理的状态下，在解冻温度方面相差不大，能均匀地进行解冻。 |
