一种椰枣无醇酒及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810838977.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109055084A | 公开（公告）日 | 2018-12-21 |
| 申请公布号 | CN109055084A | 申请公布日 | 2018-12-21 |
| 分类号 | C12G3/02;C12G3/12 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 孔祥有;王超;段翰英;王海波 | 申请（专利权）人 | 广东安沃斯生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 郭炜绵 |
| 地址 | 519000 广东省珠海市横琴新区宝华路6号105室-23255(集中办公区) | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种椰枣无醇酒及其制作方法，该方法包括以下步骤：将椰枣破碎后得到椰枣浆，加入果胶酶酶解得到椰枣液；然后加入亚硫酸钠，最后加入安琪果酒酵母或低产酒精的酿酒酵母进行半发酵，发酵至发酵液糖分含量为初始含量的20～30％时，停止发酵，得到椰枣低醇半甜型原酒，贮藏1‑2个月使其成熟，再经过澄清和过滤，最后经减压蒸馏脱醇得到椰枣无醇酒。椰枣富含酵母发酵所需果糖及其它含氮物质，本发明通过对椰枣进行半发酵后再进行减压蒸馏得到的椰枣无醇酒，丰富了无醇酒的市场，开发了椰枣深加工产品，充分满足了现代消费者对健康、口感的新追求。 |
