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一种莲藕财鱼罐头的制作方法

基本信息

申请号 CN201510446648.6 申请日 -
公开（公告）号 CN105011058A 公开（公告）日 2015-11-04
申请公布号 CN105011058A 申请公布日 2015-11-04
分类号 A23L1/214(2006.01)I;A23L1/325(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L3/00(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 成璐;李奔;王海刚;成慧;邹彩兰;胡火香 申请（专利权）人 武汉天慧农产品加工有限公司
代理机构 北京中北知识产权代理有限公司 代理人 段秋玲
地址 430100 湖北省武汉市蔡甸区拥军路3号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种莲藕财鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：(1)选用原料配比：藕250克、财鱼150克、魔芋片40克、枸杞10克、大枣10克、薏苡仁15g、茯苓15g、干姜末、胡椒各1.5g、食盐7g，固体物与水的比例＝0.62：0.38。(2)先将7.5kg猪棒骨加水50kg,小火煮3小时，去骨留汤。(3)进行酶解，酶解条件：F:50℃，PH：7.0，加酶量0.3％，酶解时间3小时。(4)将骨汤装罐304毫升，酶解后的固体材料称重500克，趁热装罐封口。(5)中温杀菌，温度控制在110℃，时间90分钟。(6)冷却，包装，入库。本发明采用温和式杀菌，有利于保持营养，制得的罐头是极好的食疗产品。