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一种提高油炸鱼骨食品储存期的方法

基本信息

申请号 CN201710750338.2 申请日 -
公开（公告）号 CN107373280B 公开（公告）日 2020-11-17
申请公布号 CN107373280B 申请公布日 2020-11-17
分类号 A23L3/3463;A23L3/349;A23L3/3508;A23L3/3562 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 孙永军;鞠文明;胡炜;唐晓波 申请（专利权）人 山东好当家海洋发展股份有限公司
代理机构 济南日新专利代理事务所(普通合伙) 代理人 李蕾蕾
地址 264305 山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种提高油炸鱼骨食品储存期的方法，其解决油炸鱼骨食品的储存问题。其经过以下步骤：（I）在油炸鱼骨食品的表面喷洒处理液并且混合均匀，所述的处理液包含丁基羟基茴香醚、玉米糖浆、柠檬酸，其余为乙醇；（II）向步骤I得到的油炸鱼骨食品中加入玉米淀粉，混合均匀；（III）将步骤II得到的油炸鱼骨食品置于烘箱中烘烤；（IV）将步骤III得到的油炸鱼骨食品置于密闭反应釜中，抽真空并保持；（V）将步骤IV得到的油炸鱼骨食品进行包装储存。在本发明的方法中，通过选择特定的处理液组分，使得在较低的丁基羟基茴香醚实现良好的抗氧化技术效果，食品储存期长，口感酥脆。