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一种巧克力风味发酵乳及其制备方法

基本信息

申请号 CN202010753191.4 申请日 -
公开（公告）号 CN111742997A 公开（公告）日 2020-10-09
申请公布号 CN111742997A 申请公布日 2020-10-09
分类号 A23C9/13(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 别应堂;陈擎;陈诗 申请（专利权）人 重庆光大集团乳业股份有限公司
代理机构 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） 代理人 成艳
地址 401301重庆市巴南区跳石镇大沟村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及乳制品加工技术领域，公开了一种巧克力风味发酵乳及其制备方法，风味发酵乳包括如下质量份的原料：生牛乳800‑900份、甜味剂70‑80份、淀粉2‑3份、酵母β葡聚糖40‑50份、双歧杆菌2‑3份、植物乳杆菌1.5‑1.7D、发酵菌种Jointec D 2.5‑3D、巧克力爆珠蓝莓果味酱65‑75份，风味发酵乳经配料、定容、均质杀菌、翻缸、灌装而成。本发明解决了目前在乳制品加工过程中风味发酵乳、发酵乳及鲜牛奶的灌装是分不同灌装生产线完成的，适用范围小且设备的投入成本大的问题。