一种可长时间保存即取即食的熟醉蟹及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811154882.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109105777A | 公开（公告）日 | 2019-01-01 |
| 申请公布号 | CN109105777A | 申请公布日 | 2019-01-01 |
| 分类号 | A23L17/40;A23L27/00;A23L33/00;A23B7/015;A23B7/005 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 伏泽诚 | 申请（专利权）人 | 上海食蟹志餐饮品牌管理有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 200120 上海市浦东新区建豪路95号3032室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种可长时间保存即取即食的熟醉蟹及其制备方法，包括熟螃蟹和酱汁，所述酱汁由以下原料制成：酱油、白糖、酸梅酱、黄酒、白酒、纯净水、蜂蜜、鱼露、鸡粉、大红袍花椒、干陈皮、八角、白胡椒粒、干辣椒、香叶、老姜、小葱、小米椒。本发明的熟醉蟹通过酱汁制备、深度洗蟹、蒸熟晾凉、浸泡酱汁和杀菌保存等工序后制成即开即食的食品，保存时间较长，保存时间较长，方便食用，安全卫生，口感香醇，且完整保留了螃蟹原有的营养成分，其肉质细嫩，味道鲜美，香中带甜，带有浓郁的酒香和大闸蟹自身特殊香味，无腥味与异味。 |
