一种醋蛋液及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种醋蛋液及其制备方法

基本信息

申请号	CN202110156404.X	申请日	-
公开（公告）号	CN112841560A	公开（公告）日	2021-05-28
申请公布号	CN112841560A	申请公布日	2021-05-28
分类号	A23L27/30(2016.01)I;A23L15/00(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	归兴民;蔡美珠	申请（专利权）人	上海宝鼎酿造有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	201100上海市闵行区中春路7601号
法律状态	-

摘要

本申请涉及保健品技术领域，具体公开了一种醋蛋液及其制备方法。其技术要点是：一种醋蛋液，包括如下重量份数的组分：米醋50‑100份、鸡蛋10‑30份、植物提取物0.1‑1份；所述植物提取物为牛蒡子提取物和荷叶提取物组成的混合物，所述牛蒡子提取物与荷叶提取物的重量比为1:(5‑10)。上述醋蛋液的制备方法为：S1，选取新鲜的禽蛋，所述禽蛋包括鸡蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋，清洗干净、消毒；S2，将植物提取物、柠檬酸加入到米醋中，溶解并搅拌均匀；S3，将禽蛋加入到步骤S2得到的米醋中，浸泡12‑24h，得到粗制醋蛋液；S4，将甜味剂、调味料加入到粗制醋蛋液中，均质、过滤、灭菌、灌装。本申请制备得到的醋蛋液具有独特的风味与口味，营养价值高，且批次间差异小、利于工业化生产。