一种添加美拉德风味肽制作低盐休闲树坚果的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110222944.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112753987A | 公开（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申请公布号 | CN112753987A | 申请公布日 | 2021-05-07 |
| 分类号 | A23L5/30(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23L27/21(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 宋家臻;孙汉巨;金日生;何述栋;张左勇;叶永康;操小栋 | 申请（专利权）人 | 安徽天美食品有限公司 |
| 代理机构 | 苏州翔远专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王华 |
| 地址 | 231600安徽省合肥市肥东经济开发区龙城路南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种添加美拉德风味肽制作低盐休闲树坚果的方法，以花生粕为原料，经过研磨、超声波处理、离心除杂、复合酶解、碟片离心精制、加糖美拉德反应，制得美拉德风味肽；将美拉德风味肽添加于休息树坚果加工，制得低盐休闲树坚果产品。发明方法制得的低盐休闲树坚果，富含天然树坚果营养，储藏携带方便，开袋即食；制作中添加了美拉德风味肽，丰富了树坚果的风味，同时可以减少食盐的添加量，适应“低盐饮食”的要求。 |
