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一种魔芋粉丝的加工方法

基本信息

申请号 CN201510168661.X 申请日 -
公开（公告）号 CN104770689B 公开（公告）日 2018-01-16
申请公布号 CN104770689B 申请公布日 2018-01-16
分类号 A23L19/10;A23L29/30 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄建实 申请（专利权）人 福建省龙海市安利达工贸有限公司
代理机构 北京正理专利代理有限公司 代理人 福建省龙海市安利达工贸有限公司
地址 363100 福建省漳州市龙海市海澄镇罗坑村广林1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种魔芋粉丝的加工方法，包括以下步骤：将魔芋精粉与水混合进行溶胀膨化，得到魔芋糊；将魔芋糊与凝固剂水溶液同时加入精炼设备进行精炼；然后定型、漂洗、冷却、剪切得到魔芋粉丝，最后干燥、包装得到成品；所述溶胀膨化是在冷等静压机内进行；所述干燥采用联合干燥，先将魔芋粉丝进行高温高湿干燥，然后再进行冷风干燥。所述魔芋粉丝的加工方法利用加压的方式使得魔芋溶胀充分，在干燥阶段利用高温高湿干燥联合冷风干燥对魔芋粉丝进行处理，本发明的优势在于可以使魔芋溶胀充分并缩短溶胀时间，同时增加魔芋粉丝的弹韧性，减少断条率，保证魔芋粉丝的口感和品质。