一种百香果酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410243408.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103966057B | 公开（公告）日 | 2016-04-06 |
| 申请公布号 | CN103966057B | 申请公布日 | 2016-04-06 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 卢建中;潘利桂;卢宇城 | 申请（专利权）人 | 河源市九里红酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 汤东凤 |
| 地址 | 517000 广东省河源市源城区兴源路29号电力小区东座401 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种百香果酒的制备方法，包括以下步骤：取新鲜成熟百香果，将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，取纯果浆；按比例向纯果浆中加入纯净水稀释果浆，再加入糖，制得所需果酒发酵液；将发酵液的温度控在20～28℃，加入果酒酵母，在厌氧条件下发酵，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经过滤；将过滤后的酒液在发酵罐中继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液过滤，终止发酵，在储酒罐中陈化，时间为60～90天，取其澄清液杀菌包装，即为成品百香果酒。本发明的百香果酒最大限度地保留了百香果芳香特性和营养价值，酒色呈琥珀色、晶莹剔透、果香浓郁、口感丰富圆润、回味悠长。 |
