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一种具有清咽润喉功能的广式凉果及其制备方法

基本信息

申请号 CN201310016853.X 申请日 -
公开（公告）号 CN103039684A 公开（公告）日 2013-04-17
申请公布号 CN103039684A 申请公布日 2013-04-17
分类号 A23G3/48(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 方晓涛;张好意;刘晓娟 申请（专利权）人 广东珍奇味集团有限公司
代理机构 广州市华学知识产权代理有限公司 代理人 广东珍奇味集团有限公司
地址 510990 广东省广州市从化经济开发区福从路15号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种具有清咽润喉功能的广式凉果及其制备方法，属于食品加工工艺技术领域。通过将清洗干净的三华李与食盐混合腌制，用明矾水溶液硬化，脱盐，再将甘草、薄荷、金银花、茶多酚、糖和水混合得到糖液与脱盐后的李胚一起糖煮，进行四次渗糖，最后将渗糖后的果子至于烘房内在55～60的条件下干燥至水分含量18～20wt%左右，得到具有清咽润喉功能的广式凉果。该广式凉果富有弹性，手压不粘。本发明在制备过程中，选用金银花、薄荷和茶多酚三华李进行混合一起糖渍，一方面其中的绿原酸和薄荷醇使凉果具有清咽润喉的作用，另一方面茶多酚的添加可以减少蔗糖和防腐剂的用量，该制备方法的成品率能够达到95%。