一种窖泥养护方法及所使用的窖泥养护液和制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种窖泥养护方法及所使用的窖泥养护液和制备方法

基本信息

申请号	CN202210288064.0	申请日	-
公开（公告）号	CN114540141A	公开（公告）日	2022-05-27
申请公布号	CN114540141A	申请公布日	2022-05-27
分类号	C12G3/02（2019.01）I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	沈毅;卓毓崇;赵荣寿;邓林;赵荣杰;陶洪驰;赵江华;张斗;高占争;王利雄	申请（专利权）人	四川郎酒股份有限公司
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	-
地址	646523四川省泸州市古蔺县二郎镇
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种窖泥养护方法及所使用的窖泥养护液和制备方法，包括以下步骤：A、将黄浆水灭菌后，加入碳源并调节pH，厌氧发酵30天以上，排除上清液，得液态活性泥；B、将优质老窖泥、优质窖底糟、曲药拌合均匀，然后加入热水打成浆液，抽入营养罐中；C、向营养罐中加入液态活性泥，调节pH至6.5－7.0，再向营养罐中加入白酒，调节营养罐中液体乙醇含量为2.5－3.0wt％；D、拌和均匀后密封保温发酵20天以上。本发明主要通过把窖池窖泥剥下来后加入辅料混合以及打孔灌入养护液两种方式进行养护，增加了窖泥营养物质，改善了有益微生物生长环境，促进了有益微生物的生长代谢，由此提高了浓香型白酒的质量，解决了传统养护方法所存在的不足。