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一种三合土晾堂及其制备方法和在酿酒中的应用

基本信息

申请号 CN202210518936.8 申请日 -
公开（公告）号 CN114735992A 公开（公告）日 2022-07-12
申请公布号 CN114735992A 申请公布日 2022-07-12
分类号 C04B28/10（2006.01）I;C12G3/02（2019.01）I;E01C9/00（2006.01）I 分类 水泥；混凝土；人造石；陶瓷；耐火材料〔4〕;
发明人 沈毅;邓皖玉;邓俊;王西;邓小波;吴先远;杨靖洲 申请（专利权）人 四川郎酒股份有限公司
代理机构 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 代理人 -
地址 646523四川省泸州市古蔺县二郎镇
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种三合土晾堂及其制备方法和在酿酒中的应用，所述三合土的主要原材料包括熟石灰、紫红泥和炉渣，所述熟石灰与紫红泥的质量比为2－6：1－2，将熟石灰与紫红泥加水混合制成浆状物，然后向浆状物中加入炉渣拌制混合制成三合土，其中，浆状物与炉渣的质量比为4－6：4－7。本发明通过探究晾堂材质对酿酒生产摊晾、堆积糖化环节酒醅微生物富集与发酵后产酒质量的联系，通过特定比例和特定步骤制作得到一种三合土晾堂，该三合土晾堂能够为微生物的富集提供有利的条件，从而在酿酒阶段可丰富酒体风格，突出酱香，由此提升了酱香型白酒的整体品质，克服了传统三合土晾堂所存在的不足。