一种红柚子果酒的制备工艺及红柚子白兰地的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910793634.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110423667A | 公开（公告）日 | 2019-11-08 |
| 申请公布号 | CN110423667A | 申请公布日 | 2019-11-08 |
| 分类号 | C12G3/026（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 阳山奇 | 申请（专利权）人 | 湖南奇山农业发展有限公司 |
| 代理机构 | 长沙准星专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 袁崇建 |
| 地址 | 421311 湖南省衡阳市衡山县萱洲镇天水村天水组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红柚子果酒的制备工艺，包括如下步骤：1)取新鲜红柚子，去除果皮；2)将红柚子果肉充分放入搅拌罐充分搅碎；3)加糖发酵，首先，将第一批白砂糖和酵母加入搅拌罐中，红柚子果肉与白砂糖与酵母的重量比为45000份～55000份:7000份～8000份：7～9份，充分搅拌后密封发酵，然后第二天再次加入2000～3000份白砂糖，第一阶段为4‑6天，采取有氧发酵，每天搅拌一次，等到第一阶段后再采取密封厌氧发酵，无需搅拌，发酵过程温度是20℃‑35℃，发酵时间为12‑20天；4)过滤得到红色的红柚子果酒。本发明还公开了一种红柚子白兰地酒的制备工艺。 |
