一种浓缩冻状骨汤的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510983618.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105361076A | 公开（公告）日 | 2016-03-02 |
| 申请公布号 | CN105361076A | 申请公布日 | 2016-03-02 |
| 分类号 | A23L23/10(2016.01)I;A23L13/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘鹏 | 申请（专利权）人 | 抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 113000 辽宁省抚顺市抚顺经济开发区沈东二路61号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种浓缩冻状骨汤的制作方法，包括以下步骤：（1）取畜禽骨，蒸煮2～4小时，得骨汤液；（2）骨汤液经过滤得到骨汤、油脂和骨渣；其中，骨汤经低温真空浓缩得到浓缩骨汤；油脂经精炼、过滤得到骨油；骨渣经研磨、酶解、喷雾干燥、超微粉碎至300目得到骨钙粉；将浓缩骨汤、骨油和骨钙粉按70∶20∶10的比例混合，得混合物料，添加总重量0.5%～4%的增稠剂、8%～26%的增味剂，经均质乳化得浓缩冻状骨汤。本发明制作的浓缩冻状骨汤，营养价值丰富（还对骨渣进行了酶解等加工处理，使得骨渣中的营养得到了充分的利用，尤其是钙），风味浓郁，口感柔和，食用方便，可推广应用。 |
