淡奶油颗粒香精及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810225648.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108464484A | 公开（公告）日 | 2018-08-31 |
| 申请公布号 | CN108464484A | 申请公布日 | 2018-08-31 |
| 分类号 | A23L27/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨少丽;唐甜 | 申请（专利权）人 | 宝可科技（上海）有限公司 |
| 代理机构 | 上海光华专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 高燕;许亦琳 |
| 地址 | 200131 上海市浦东新区中国(上海)自由贸易试验区西里路55号1006A室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种淡奶油颗粒香精的制备方法，包括如下步骤：1）将淡奶油灭菌处理；2）再加入脂肪酶进行酶解反应，酶解反应后灭酶获得淡奶油酶解液；3）然后采用包衣材料与淡奶油酶解液形成颗粒香精。本申请提供一种淡奶油颗粒香精的制备方法及淡奶油颗粒香精，与传统的调香香精和单纯的酶解液相比，本发明的天然淡奶油颗粒香精香气醇厚浓郁，口感逼真，留香持久，能明显改善传统调香香精中香气不足、口感单薄等缺点，且克服了现有技术中产品不利于储存和运输的问题。因此，本发明制备的淡奶油颗粒香精具有广阔的市场前景。 |
