一种发酵型青梅酒的生产方法及其产品
基本信息
| 申请号 | CN202010428325.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111733044A | 公开（公告）日 | 2020-10-02 |
| 申请公布号 | CN111733044A | 申请公布日 | 2020-10-02 |
| 分类号 | C12G3/024(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张天义;吴军 | 申请（专利权）人 | 陆河国泰青梅产业发展有限公司 |
| 代理机构 | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 | 代理人 | 范雅茜 |
| 地址 | 516700广东省河源市陆河县河口镇新河工业园区职业技能公共实训基地四楼407房 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开的属于食品加工技术领域，具体为一种发酵型青梅酒的生产方法及其产品，该青梅酒的生产方法如下：步骤一：取青梅清洗，手动去除表面杂质及坏点；步骤二：将青梅倒入罐中，倒入相同质量的白酒；步骤三：混合白酒将青梅捣碎，根据口味加入冰糖；步骤四：继续搅拌捣碎，加入抗氧化剂和防霉剂；步骤五：发酵，开罐，进行普通过滤；步骤六：再次发酵，加入酵母，封罐；步骤七：开罐，进行高压过滤，获得发酵青梅酒，通过采用发酵的方法制作青梅酒，同时采用二次过滤的方式，减少沉淀，同时通过增加抗氧化剂和防霉剂及酵母，提高其抗氧化性能的同时提高保存时间，加速其发酵时间。 |
