一种微调pH值法下的一步高压均质处理联用可控酶解法制备大米肽的方法
基本信息
| 申请号 | CN201710418806.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107242345B | 公开（公告）日 | 2017-10-13 |
| 申请公布号 | CN107242345B | 申请公布日 | 2017-10-13 |
| 分类号 | C12P21/06(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 万启勇 | 申请（专利权）人 | 江西丫丫食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京高沃律师事务所 | 代理人 | 江西丫丫食品科技有限公司 |
| 地址 | 330000江西省南昌市桑海经济技术开发区北郊新祺周欣东杨路8号-28栋 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种微调pH值法下的一步高压均质处理联用可控酶解法制备大米肽的方法，包括制备大米蛋白溶液；2)、高压均质机均质，加入植物蛋白酶及风味蛋白酶，酶解1小时，获得大米肽。本发明改变传统酶解制备大米肽的形式，选择微调pH值法下的一步高压均质处理联用可控酶解法制备大米肽。其加工过程中，不涉及强碱处理，料液比高，产品干燥能耗低。本发明微调pH值法下的一步高压均质处理联用可控酶解法制备大米肽，1h就可获得高转化率(50％)的大米肽。 |
