一种白刺酵素及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110422605.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113142447A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113142447A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | A23L2/38;A23L2/84;A23L2/60;A23L33/00;A23L2/42;A23L2/46;A23K10/37;A23K10/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王哲;马烨;赵振;訾玉祥 | 申请（专利权）人 | 南京益唯森生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 江苏银创律师事务所 | 代理人 | 李挺 |
| 地址 | 210000 江苏省南京市江北新区新锦湖路3-1号中丹生态生命科学产业园一期A座828-3室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种白刺酵素，白刺酵素由白刺干果制成发酵原浆后，用复合乳杆菌经厌氧发酵制备而成；所述复合乳杆菌由植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、罗依氏乳杆菌组成；所述复合乳杆菌的菌种冻干粉浓度为109‑1010 CFU/g。植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、罗依氏乳杆菌能够较好地保存白刺果中的营养物，所得白刺酵素可调节人体的各项生理功能、增进人体健康，同时去除了白刺干果的生涩味和不良气味、在保留了白刺本身风味的同时增加了独特的发酵香气、口感爽滑、酸甜适口，使白刺果汁由一般的地域性小众营养食品发展成为具有独特的保健功能的大众饮品，产品技术含量高。 |
