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一种辣椒酱生产工艺

基本信息

申请号 CN202110785736.4 申请日 -
公开（公告）号 CN113383945A 公开（公告）日 2021-09-14
申请公布号 CN113383945A 申请公布日 2021-09-14
分类号 A23L27/60（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23P30/00（2016.01）I;B02C2/10（2006.01）I;B02C23/10（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 周熠;廖明系;杨丽;张继光;胡璇 申请（专利权）人 辣妹子食品股份有限公司
代理机构 湖南省娄底市兴娄专利事务所（普通合伙） 代理人 鲁朝军
地址 413100湖南省益阳市沅江经济开发区辣妹子食品工业园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种辣椒酱生产工艺，它包括有以下步骤：首先采摘新鲜红辣椒，去杂、去柄后清洗干净，然后滤水并风干后将红辣椒倒入破碎机破碎成辣椒料；再将小麦筛选后研磨成粉，通过除铁机进行除铁后将麦粉倒入炒制机炒成微黄，冷却备用；将辣椒料、麦粉倒入搅拌桶后加入辅料，搅拌均匀，倒入发酵桶进行发酵，制成辣椒酱；最后将发酵好的辣椒酱送入灌装机，通过灌装机进行杀菌和灌装，灌装完成后打标，入库，即成。采用本方案后，制备工艺简单，制备后辣椒酱保存时间长，无需添加任何防腐剂，辣椒酱绿色健康，色泽鲜艳，辣椒酱的口感细腻，营养丰富。