一种风味牛奶布丁甜品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810600996.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108850177B | 公开（公告）日 | 2022-02-01 |
| 申请公布号 | CN108850177B | 申请公布日 | 2022-02-01 |
| 分类号 | A23C9/154（2006.01）I;A23C9/152（2006.01）I;A23C9/156（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 段雪梅;李启明;刘媛;朱雅丽;袁雄雄;王平;周佳;尤亮亮;徐诗涵 | 申请（专利权）人 | 新希望乳业股份有限公司 |
| 代理机构 | 四川力久律师事务所 | 代理人 | 陈明龙 |
| 地址 | 610023四川省成都市锦江区金石路366号新希望中鼎国际2栋18楼3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种风味牛奶布丁甜品，由以下质量百分比的原料制成：稀奶油5‑12%、甜味剂5‑8%、食品胶体0.01‑0.1%、可可粉0.5‑1%、巧克力0.5‑1%、纯净水5‑15%、蛋白粉0‑2%、变性淀粉0‑4%、牛奶乳化剂0.01‑0.1%、食品用香精0.0‑0.1%，鲜牛奶定容至100%；同时本发明还公开一种制备方法，采用二级均质乳化技术，使乳化后的料液呈高度均匀分散的体系，耐热性增加。本发明中的风味牛奶布丁甜品在冷藏条件下稳定性良好，质构绵密，口感爽滑细腻，公开的相应生产方法简单、易行，适合工业化批量生产。 |
