一种利用草莓酒糟生产草莓果醋的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110080889.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112725135A | 公开（公告）日 | 2021-04-30 |
| 申请公布号 | CN112725135A | 申请公布日 | 2021-04-30 |
| 分类号 | C12J1/04 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 黄爽爽;浦旭光;马以赛;冷云伟 | 申请（专利权）人 | 江苏斯佳贝酒庄有限公司 |
| 代理机构 | 连云港联创专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 刘刚 |
| 地址 | 222000 江苏省连云港市东海县黄川镇时湖村新310国道南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用草莓酒糟生产草莓果醋的方法，该方法为将草莓酒糟浸泡，其他原料拌入，固形物粉碎，分缸发酵，接入菌种后控温，后期发酵，压榨，煎醋，最后贮存；工艺机械化程度高，减少人为控制的误差，充分利用草莓酒糟的营养和风味价值，使生产工艺简单化、规模化，提高其经济价值，下脚料醋渣对比原来的草莓酒糟易贮存好利用，为产业化发展提供一定的方向。 |
