一种葛根全粉的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710540065.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107373514A | 公开（公告）日 | 2017-11-24 |
| 申请公布号 | CN107373514A | 申请公布日 | 2017-11-24 |
| 分类号 | A23L19/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 方光胜;唐爱花 | 申请（专利权）人 | 安徽胜华农业发展有限公司 |
| 代理机构 | 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李显锋 |
| 地址 | 246700 安徽省铜陵市枞阳县枞阳镇连湖村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及葛根深加工技术领域，具体涉及一种葛根全粉的制作方法。步骤如下：新鲜葛根洗净后，将葛根皮、根须与葛根肉质分离，葛根肉质研磨粉碎，接种活棒状乳杆菌发酵后，真空冷冻干燥，葛根皮、根须超微粉碎，与柠檬酸混合，在温度为50‑55℃，湿度为32‑33%的环境中处理，加水，接种酸性纤维素酶酶解处理，加无水乙醇混合、静置、沉淀，真空干燥后，得到水溶性膳食纤维，将葛根肉粉与水溶性膳食纤维混合，得到葛根全粉。本发明得到的葛根全粉冲泡后汤色清亮，不浑浊，滋味醇厚，葛根全粉中黄酮溶出率高，且冲泡物中含有丰富的可溶性膳食纤维。 |
