一种干香菇的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911212555.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111011832A | 公开（公告）日 | 2020-04-17 |
| 申请公布号 | CN111011832A | 申请公布日 | 2020-04-17 |
| 分类号 | A23L31/00;A23L5/10;A23L5/30;A23L29/00;A23L29/30;A23B5/03;A23B5/14;A23B5/18 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马宁刚 | 申请（专利权）人 | 贵州好菇粮农业科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 557300 贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县德凤镇花坡林场 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食用菌贮藏领域，尤其涉及一种干香菇的制备方法；包括以下步骤：(1)酶钝化处理：将刚采摘的香菇放入酶钝化液中超声处理，捞出沥干；(2)浸泡处理：将酶钝化后的香菇放入成膜液中浸泡，捞出沥干，香菇表明形成一层膜状物；(3)蒸汽处理：采用高温水蒸汽处理步骤(2)的香菇，冷却；(4)真空浸渍处理：将冷却后的香菇放入处理液中真空浸渍处理；(5)冷冻干燥；(6)二次干燥。本发明提供的干香菇的制备方法，能有效防止香菇在干燥加工过程中发生褐变，降低香菇加工过程中的营养成分的损失；制得干香菇具有良好的色泽，并且在冷水中有良好的复水性。 |
