一种小米软曲奇饼干及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201110340495.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102326601B | 公开（公告）日 | 2013-09-18 |
| 申请公布号 | CN102326601B | 申请公布日 | 2013-09-18 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 李再贵;王文远;王丽丽;高艺超;李慧 | 申请（专利权）人 | 新乡市新良粮油加工有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人 | 中国农业大学 |
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种小米软曲奇饼干及其制备方法。它是由小米经洗净、浸泡、干燥和粉碎后与小麦粉、黄油以及白砂糖、果葡糖浆、果胶溶液、鸡蛋和奶粉搅拌混合后挤注成型，然后进行烘烤及冷却后制作成的饼干。本发明拓展了小米的食用方法，加工工艺简单，通过加入果葡糖浆和果胶溶液改进了产品的味道和口感，与市场上的小米饼干产品区别明显，产品的营养价值高，并具有味道和口感良好，营养丰富的特点，能够增加膳食纤维的摄取量，改善消费者的饮食结构。 |
