罗氏沼虾香辣冷冻调理即食产品的加工方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

罗氏沼虾香辣冷冻调理即食产品的加工方法

基本信息

申请号	CN201010512586.1	申请日	-
公开（公告）号	CN102008090B	公开（公告）日	2013-03-20
申请公布号	CN102008090B	申请公布日	2013-03-20
分类号	A23L1/33(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	过世东;刘海英	申请（专利权）人	江苏海浩农业发展有限公司
代理机构	北京华夏博通专利事务所（普通合伙）	代理人	孙东风
地址	214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种罗氏沼虾香辣冷冻调理即食产品的加工方法，该方法为：选取新鲜罗氏沼虾以含食盐、柠檬酸的水溶液中浸泡后，以清水洗去污垢；从清洗后的罗氏沼虾中捡除死虾，并选择一定重量的罗氏沼虾作为原料；将选取的原料在棕榈油内炸制后迅速冷却，或将选取的原料蒸煮后迅速冷却；取适合的罗氏沼虾以多层两排、虾螯与虾螯相对的方式摆盘，然后套入包装袋中；将预先处理好的调味汤料灌人平放的盛放虾体的托盘中，再将包装袋封口；将盛装罗氏沼虾的包装袋抽真空处理后冷冻保藏。本发明工艺简单易行，可经多种途径实施，且制备的产品形态完好，兼具油脂和虾的香味，口味丰富多样。本发明为罗氏沼虾产品的规模化工业生产及深加工增值提供了新途径。