一种用鲜豆渣加工的高纤维饼干及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201010172688.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101816318A | 公开（公告）日 | 2010-09-01 |
| 申请公布号 | CN101816318A | 申请公布日 | 2010-09-01 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 席贯中 | 申请（专利权）人 | 无锡市灵山食品有限公司 |
| 代理机构 | 无锡盛阳专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 无锡市灵山食品有限公司 |
| 地址 | 214092 江苏省无锡市滨湖区马山常康路18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种用鲜豆渣加工的高纤维饼干，其大豆纤维含量高，纤维口感好，其加工方法简单，生产成本低，生产效率高。一种用鲜豆渣加工的高纤维饼干，其包含以下重量份数的组分：无水酥油17.48份～21.48份、鸡蛋8.8份～12.8份、蛋糕油0.35份～0.95份、低筋粉21.1份～25.1份、麦芽糖醇10.99份～14.99份、鲜豆渣21.8份～25.8份、甜菊糖0.03份～0.05份、大豆粉0.42份～1.02份、泡打粉0.16份～0.56份、苏打0.16份～0.56份、盐0.06份～0.16份、奶粉1.56份～2.76份、色拉油3.41份～7.41份。一种用鲜豆渣加工的高纤维饼干的加工方法，其包括浆料的配制、饼干的成型、烘烤以及冷却包装四个步骤。 |
