一种冷却肉保鲜剂及使用其对冷却肉进行保鲜的方法
基本信息
| 申请号 | CN201210485220.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102934678A | 公开（公告）日 | 2013-02-20 |
| 申请公布号 | CN102934678A | 申请公布日 | 2013-02-20 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I;A23B4/08(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘成国;邱卫;罗雁飞;周庆华;杨效军 | 申请（专利权）人 | 湖南新五丰股份有限公司 |
| 代理机构 | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 湖南新五丰股份有限公司 |
| 地址 | 410000 湖南省长沙市五一大道2号第一大道19-20层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于冷却肉保鲜技术领域，提供了一种冷却肉保鲜剂及使用其对冷却肉进行保鲜的方法。该保鲜剂由独立的两种溶液组成；溶液a为质量浓度为0.5%-1.0%的乳酸水溶液；溶液b为是含有乳酸钠和乳铁蛋白的水溶液；其中乳酸钠在溶液b中的质量浓度为2.0%-3.0%，乳铁蛋白在溶液b中的质量浓度为0.1%-0.3%。使用本发明的保鲜剂既可以减少肉表面微生物的数量又可以防止产品在销售过程中水分的渗出，且保鲜效果好。 |
