一种用于青稞米品质改良的优化方法及其产品
基本信息
| 申请号 | CN202210223595.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114586927A | 公开（公告）日 | 2022-06-07 |
| 申请公布号 | CN114586927A | 申请公布日 | 2022-06-07 |
| 分类号 | A23L7/10（2016.01）I;A23L7/109（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;G06Q10/04（2012.01）I;G06Q10/06（2012.01）I;G06Q50/02（2012.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杜艳;郝静;马萍;樊梅香;祁兴芳;朱长满;张成萍;钟志明;吴晶;张建玲 | 申请（专利权）人 | 青海华实青稞生物科技开发有限公司 |
| 代理机构 | 青海省专利服务中心 | 代理人 | - |
| 地址 | 810000青海省西宁市城中区南大街17号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种用于青稞米品质改良的优化方法及其产品。利用不同品种及脱皮程度青稞米，通过微波流化工艺参数优化实验，确定不同流化条件对青稞米理化特性和食用品质的影响，以此确定较优的微波流化工艺流程及参数；同时比较流化处理前后青稞米主要功能性成分、食用品质的变化情况，确定最佳的青稞米品质改良工艺。改良工艺的优化过程及改良工艺，简单易操作，成本及人工耗时少；且微波流化作为清洁能源，具有加热速度快、选择性加热、易控制等优点；改良工艺解决了青稞米皮层坚硬，粗纤维含量高，口感粗糙，难加工、难贮存的问题。另外，改良青稞米复配其他辅料开发的新产品，满足了不同消费人群的需求。 |
