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一种金线莲半发酵茶的制备方法

基本信息

申请号	CN201510147350.5	申请日	-
公开（公告）号	CN104798924B	公开（公告）日	2018-04-27
申请公布号	CN104798924B	申请公布日	2018-04-27
分类号	A23F3/08	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	石斗开;赖鹭捷;陈瑞凤;赖春阳	申请（专利权）人	厦门涌泉科技有限公司
代理机构	厦门市新华专利商标代理有限公司	代理人	廖吉保;唐绍烈
地址	361000 福建省厦门市海沧区东孚街道东孚大道666-1号105室
法律状态	-

摘要

本发明公开一种金线莲半发酵茶的制备方法，包括以下步骤：一，晾晒萎凋：将分拣、清洗干净的金线莲全草进行晾晒萎凋，失水约5～7%后转至控温萎凋；二，控温萎凋：采用暖风加热，温湿度自动控制使萎凋至含水量65%～70%；三，一次摇青、晾青：将萎凋完成的金线莲全草摊入摇青机中摇青，一次摇青后晾青；四，二次摇青、晾青：将一次晾青完成的金线莲全草摊入摇青机中二次摇青，二次摇青后晾青；五，微波杀青；六，轻压揉捻：将二次晾青后的金线莲茶叶采用揉捻机进行揉捻，揉捻结束后，烘干；七，微波干燥：揉捻后的金线莲茶叶立即烘干制得成品。本发明使得金线莲茶青涩味消失，香气适宜，浓醇度提高，具有汤浓、味醇、香气适宜及耐冲泡特点。