臭辣咸鸭蛋的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201310061486.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103082333A | 公开（公告）日 | 2013-05-08 |
| 申请公布号 | CN103082333A | 申请公布日 | 2013-05-08 |
| 分类号 | A23L1/32(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 居永熙 | 申请（专利权）人 | 高邮联峰商贸有限公司 |
| 代理机构 | 扬州市锦江专利事务所 | 代理人 | 江平 |
| 地址 | 225600 江苏省扬州市高邮市蝶园路11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 臭辣咸鸭蛋的生产方法，涉及传统食品——咸鸭蛋的制作技术领域。本发明将臭辣料与主料进行混合，供产蛋期的鸭子自由采食；腌制时，采用臭辣腌制液。本发明首次提出在产蛋期对蛋品进行控制，通过在主料中添加臭辣料，经鸭子自由采食形成的新鲜蛋品中就含有微量臭辣成份，再经过腌制，可提高咸鸭蛋的特殊臭辣口味，其口感宜人，还开胃。 |
