一种海参即墨老酒的酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201210204865.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102703282B | 公开（公告）日 | 2014-02-12 |
| 申请公布号 | CN102703282B | 申请公布日 | 2014-02-12 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 毛相朝;贺帅;王林;林洪;薛长湖;杜祖远;韩吉臣;仇翠芳 | 申请（专利权）人 | 新华锦（青岛）即墨老酒有限公司 |
| 代理机构 | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 | 代理人 | 中国海洋大学;新华锦（青岛）即墨老酒有限公司 |
| 地址 | 266100 山东省青岛市崂山区松岭路238号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种海参即墨老酒的酿造工艺，包括有即墨老酒酿造原料的清洗、浸泡、蒸煮制糜、糖化、发酵和压榨步骤；其中，在蒸煮制糜步骤中还添加有海参酶解液。本发明的工艺制备的保健型海参即墨老酒中包含了海参皂苷、海参多肽、海参多糖等海参中的全部营养物质及功能性成分，最大限度利用海参活性成分，提高海参即墨老酒营养保健价值。 |
