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一种玫瑰辣椒抹酱及其制备方法

基本信息

申请号	CN201710548923.4	申请日	-
公开（公告）号	CN107125714A	公开（公告）日	2017-09-05
申请公布号	CN107125714A	申请公布日	2017-09-05
分类号	A23L27/60(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王艳;张升凤;邵德漫;陈侨;薛原;毕琰玉	申请（专利权）人	山东中天玫瑰产业发展有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	255000 山东省淄博市高新区泰美路8-1号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种玫瑰辣椒抹酱及其制备方法，属于食品加工领域：本发明的玫瑰辣椒抹酱由下列重量份的原料组成：玫瑰花酱400‑500份，玫瑰鲜花细胞液10‑20份，豆粉20‑30份，辣椒粉40‑50份，姜粉5‑10份，蒜粉10‑15份，大豆油90‑100份，柠檬酸2‑4份，海藻糖10‑15份，食盐50‑80份，维生素C10‑15份，单，双硬脂酸甘油酯3‑6份，羧甲基纤维素钠4‑6份，羟丙基二淀粉磷酸酯10‑15份，黄原胶20‑30份，谷氨酸钠3‑5份，纯净水50‑100份。本发明工艺简单，易于操作，独特的将玫瑰成分融合于辣椒咸味酱且为细腻的抹酱，区别于传统的玫瑰甜酱的产品。并且采用海藻糖代替传统的海藻糖，能够护色、保水、抗老化，并防止水分迁移，降低甜度，防止油脂酸败。