杏冰酒人工冷冻工艺方法
基本信息
| 申请号 | CN200710004616.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101041797B | 公开（公告）日 | 2012-10-03 |
| 申请公布号 | CN101041797B | 申请公布日 | 2012-10-03 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张强;郭秋智;李春芳;余熊来;丁海燕;史兰花;郑民;黄文娟;王宏安;刘春梅;王青 | 申请（专利权）人 | 统一低碳科技（新疆）股份有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐市禾工专利代理事务所 | 代理人 | 新疆库尔勒香梨股份有限公司;冯杰 |
| 地址 | 841000 新疆维吾尔自治区库尔勒圣果路圣果名苑新疆库尔勒香梨股份有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的杏冰酒人工冷冻工艺技术属于酿酒领域，以新疆特产胡安娜杏和克孜卡恰杏为原料，经分选清洗、去核、冷冻、破碎、重结晶、冰晶分离及低温取汁、成分调整、低温发酵、陈酿稳定、成品调配、过滤、杀菌、装瓶、贮存、检验、包装得到成品。由于采用人工冷冻重结晶、冰晶分离、低温榨汁、低温发酵等工艺酿制，浓缩了原果的色、香、味与矿物质等有益成分，使得酒体外观金黄，晶莹剔透，酒精度12％(v/v)，杏果香浓郁，口味细腻醇厚，风格突出。 |
